دستور تهیه سه مدل دسر بیسکویتی

رولت یخچالی با بیسکویت پتی بور

مواد لازم برای مغزی رولت

پودر نارگیل: 1 لیوان
خامه صبحانه: 1 بسته (200 گرم)
پودر قند: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رولت

بیسکوییت پتی پور: 3 بسته و 4 عدد (76 عدد)
شکلات تخته ای خرد شده: 160 گرم
خامه صبحانه: 1 بسته (200 گرم)
پودرکاکائو: 1 قاشق غذاخوری
شیر: 1/2 لیوان

طرز تهیه رولت بیسکویت یخچالی

1- ابتدا مغزی رولت رو درست می کنیم که برای اینکار یک لیوان پودر نارگیل، یک بسته خامه صبحانه و 2 قاشق غذاخوری پودر قند الک شده را خوب مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
 
2- حالا برای رولت، بیسکوییت ها رو با دست خرد کنید، دقت کنید تکه ها درشت نباشند وگرنه موقع رول کردن با مشکل مواجه می شوید.
 
3- خامه، شیر، پودرکاکائو را داخل قابلمه متوسطی بریزید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید، وقتی از اطراف خواست بجوشد و حباب ریز زد خاموش کنید و شکلات را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود.
 
4- حالا مایع شکلاتی را به بیسکوییت ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، ترکیب باید سفت باشد پس به غلظتش تو کلیپ توجه کنید اگه این شکلی نبود باز بیسکوییت خرد شده اضافه کنید.
 
5- یک کیسه فریزر را باز کنید و مخلوط را روش بریزید، یک کیسه فریزر دیگه رویش بزارید و با وردنه به طور یکنواخت با قطر 7 الی 8 میلی متر باز کنید تا بشکل یک مستطیل در بیاید.

6- حالا مخلوط نارگیلی (مغزی رولت) را که در شماره 1 گفتیم را بصورت یکدست روی خمیر پخش کنید و محکم رول کنید.


 
7- حالا مخلوط رولی را که با پلاستیک پیجیده اید را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.
 
8- در زمان سفت شدن رول باید روکش شکلاتی تهیه کنید که برای اینکار، 160 گرم شکلات را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع روی بخار کتری آب کنید.
 
9- زمانی که رول را از یخچال خارج کردید با شکلات آب شده آنرا کاور می کنیم و قبل از اینکه ببنده روش مغز پسته یا بادام یا هرچیزی که دوست داشتید خرد شده بریزید.
 
10- آماده است نوش جان کنید.

نکات

پودر نارگیل جایگزین ندارد، حذف و یا تغییر ندهید
 
پودر نارگیل چرب یا خشک فرقی نداره هر کدومو داشتید استفاده کنید. 1

دسر موز و خامه با بیسکویت

مواد لازم برای تهیه دسر موز و خامه

۲ بسته خامه زده شده (حدودا ۶۰۰ گرم)
۱ لیوان شیر سرد
۱ بسته بیسکویت کودک
۳ عدد موز
۲ قاشق مربا خوری پودر قهوه فوری و ۱ لیوان شیر ولرم برای خیساندن بیسکویت
۱ قاشق غذاخوری پودر پسته برای تزئین
۱۶۰ گرم  شکلات
۱ قاشق مربا خوری کره
۲ قاشق غذاخوری شیر

طرز تهیه دسر موز و خامه

۱- ۱ لیوان شیر سرد و ۲ بسته کرم خامه زده شده را با کمک میکسر کاملا هم بزنید و بگذارید یخچال تا کمی سفت و خنک شود.

۲- داخل یک ظرف، لیوان شیر ولرم و پودر قهوه را بریزید و تا حل شدن کامل پودر قهوه هم بزنید.

۳- بیسکویت ها را درون قهوه انداخته و چند ثانیه صبر کنید تا خیس شوند، ۳ عدد بیسکویت را کَفِ کاسه ی سرو، قرار دهید.

۴- موز ها را به شکل مورب برش بزنید و از طرف داخل کاسه و چسبیده به دیواره کاسه بچینید.

۵- وسط کاسه ۱ قاشق غذا خوری سَرپُر، از خامه سرد شده بریزید و دوباره روی آن ۳ عدد بیسکویتی که داخل مخلوط شیر و قهوه خیس کرده بودید بذارید و دوباره ۱ قاشق غذاخوری از خامه سرد شده بریزید.

۶- ۱۶۰ گرم شکلات و کره را به روش بن ماری ذوب کرده و بعد از حل شدن کامل شکلات ها ۲ قاشق شیر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

۷- بعد از خنک شدن شکلات آب شده، روی هر کاسه ۱ قاشق غذاخوری از این شکلات را بریزید و برای تزئین هم از پودر پسته استفاده کنید.

دسر خوشمزه شما آماده است. نوش جان

نکته در تهیه دسر موز و خامه

بجای بیسکویت بچه از بیسکویت پتی بور هم می توانید استفاده کنید.

برای تزئین از تکه های میوه و یا از مغز های دیگر مانند: بادام یا فندق و یا پودر گردو  و یا اسمارتیز هم می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه خامه زده شده

خامهٔ زده شده یا خامه فرم گرفته خامه‌ای است که توسط هم زدن با همزن برقی، همزن دستی یا چنگال هوا به آن داخل شده و به صورت سبک و پَر مانند درآمده‌ است. اغلب طعم آن شیرین است و گاهی اوقات با وانیل به آن مزه داده می‌شود. خامهٔ زده شده به دو صورت تهیه می‌شود: در صورتیکه با شکر زده شود کرم شانتیلی نام دارد و در صورتی که خامه به تنهایی و بدون داشتن شکر زده شود، به فرانسوی Crème fouettèe نامیده می‌شود. وزن شکر بر حسب میل بین ۱۰–۵ درصد وزن خامه در نظر گرفته می‌شود. 2

دسر شکلاتی با بیسکویت

مواد لازم برای تهیه دسر شکلاتی با بیسکویت

150 گرم بیسکویت پتی بور (یا هر بیسکویت دیگری که دلخواه شما باشد)
یک سوم فنجان آب داغ
نصف قاشق چای خوری قهوه فوری
شکلات رنده شده برای روی دسر
500 میلی لیتر شیر
دو قاشق غذا خوری آرد ذرت
یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو
دو قاشق غذا خوری شکر
کمی نمک
یک قاشق چای خوری عصاره وانیل

روش تهیه دسر شکلاتی با بیسکویت

برای پایه ی دسر، 500 میلی لیتر شیر، دو قاشق غذا خوری آرد ذرت، یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو، دو قاشق غذا خوری شکر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

این مواد را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و تا جایی که مخلوط غلیظ شود، آن را بپزید. سپس شعله را خاموش کرده و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. این مواد را کنار بگذارید.

قهوه را به آب داغ اضافه کنید و مخلوط کنید.

یک ظرف شیشه ای مستطیلی برای دسر انتخاب کنید. کف ظرف را با بیسکویت پتی بور بپوشانید. البته قبل از آن بیسکویت ها را در قهوه فرو کرده و سپس کف ظرف قرار دهید.

لایه ی نازکی از مخلوط غلیظ کاکائو روی بیسکویت ها بکشید.

دوباره تعدادی بیسکویت را در قهوه خیس کنید و در ظرف بچینید. این لایه ها را چند بار تکرار کنید تا ظرف پر شود و لایه رویین مخلوط کاکائویی باشد.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه بدهید دسر چند ساعت در یخچال استراحت کند.

پس از خروج از یخچال روی آن را با شکلات رنده شده تزیین کنید. این دسر برای پذیرایی از 4 نفر کافی است.

نکات

آرد ذرت برای این به دسر اضافه می شود که براقیت به آن ببخشد. اگر تمایل داشته باشید که مخلوط کاکائویی شما غلیظ تر از این باشد اجازه تارید که یک قاشق دیگر آرد ذرت به آن اضافه کنید. آرد ذرت روی حرارت گاز سبب غلیظ شدن مخلوط می شود.

به عنوان یک قاعده کلی می توانید این جمله را در ذهن نگه دارید که یک قاشق غذا خوری آرد ذرت برای هر فنجان شیر مخلوطی براق و یک و نیم قاشق غذا خوری آرد ذرت به ازای هر فنجان شیر، مخلوط غلیظی برای شما اماده می کند.

می توانید روی دسر خود را با تکه های میوه و یا آجیل و مواد دلخواه دیگر نیز تزیین کنید.

شکل ظرف مستطیلی به خاطر شکل بیسکویت ها انتخاب شده است. 3


پی نوشت:
1.www.photokade.com
2.www.ashpazi.b6b.ir
3.www.idehshot.com